Safety and Quality Assessment of Camel Milk Using Next-Generation DNA Sequencing Approach

يُعدُ الجملُ العربي واحداً من أهم الحيوانات المستأنسة وغير الضارة بالبيئة في المناطق الصحراوية من آسيا وأفريقيا. كما أن للإبل فوائد صحية وأهمية اقتصادية كبيرة ، وخاصة منتجاتها الثانوية كحليب الإبل فهو وسط غني بالعناصر الغذائية والذي يسمح بنمو العديد من الأجناس البكتيرية المتنوعة. ولقد شهدت الآونة الأخيرة اهتماماً متزايداً بمحاولات فهم البنية الميكروبية لحليب الإبل بشكل كبير نظراً لأهميتها لصحة الحيوان وارتباطها بمعايير جودة وس امة منتجات الألبان. غير أن المعلومات المتوفرة عن البِنية الميكروبية لحليب الإبل الخام - باستخدام تقنية غير متحيزة لا تسيء تقدير المجتمعات البكتيرية المتواجدة مثل )تقنية الجيل الثاني لفك تتابعات الحمض النووي( - غير متاحة. لذلك تعتبر هذه الدراسة المقترحة من أوائل الدراسات في الكشف عن المجتمع الميكروبي المعقد والبكتيريا غير المُعرفة في حليب الإبل الخام، والتحقق من تأثير قطعان الإبل وتوزيعها الجغرافي، والتغيرات الموسمية والمعام ات المتعاقبة )التخمر( عى ميكروبيولوجيا الحليب. كما سيتم الكشف عن المسببات البكتيرية لمرض التهاب الضرع في الإبل لأول مرة باستخدام تقنية الجيل الثاني لفك تتابعات الحمض النووي. وسوف تساعد مُخرَجات هذه الدراسة القابلة للتنفيذ في تصميم برنامج الرقابة المناسب في قطيع الإبل الحلوبة، وفهم صحة الإبل ومسببات الأمراض بها ، وإنشاء الشركات المصنعة لمنتجات تعتمد علي حليب الإبل، والمساهمة الملموسة في صياغة استراتيجيات الوقاية والع اج من مرض التهاب الضرع في الإبل.

The Arabian camel is considered the most important and ecologically harmless domesticated animal in the dry region of Asia and Africa. Camels have considerable health benefits and economic importance, especially for their by-products. Camel milk (CM) is a highly nutritious medium permissive for the growth of many diverse bacterial species. Recently, the interest in understanding the composition of the milk microbiota has increased significantly due to its importance for animal health and its correlations with the quality and safety of dairy production. However, information about the microbiota of raw CM using the unbiased method, next generation sequencing (NGS) that does not underestimate the diversity of the bacterial population is missing. This study will be the first in revealing the complex microbiota and yet uncharacterized bacteria of raw CM. Moreover, this will be the first investigation of the impact of the camel herds and their geographical distribution, seasons and downstream treatments (fermentation) on the microbiology of CM. Also, bacteriacausing mastitis disease in camels, will be revealed for the first time using NGS approach. The deliverable information of this study will help in designing an appropriate control program in camel dairy herd, understanding camel health and disease, establishing manufacturers of CM based products, and helping in formulating strategies for the prevention and treatment of mastitis in camels.